O Índice Glicémico (IG) é um conceito controverso que classifica os alimentos de acordo com a sua capacidade de alterar a glicemia. Os açúcares (hidratos de carbono) são necessários ao funcionamento do organismo enquanto fornecedores de energia. Uma grande parte dos alimentos contém hidratos de carbono, contudo nem todos alteram da mesma forma a glicemia pois têm diferentes "pesos", isto é diferentes índices glicémicos.   Por exemplo, a batata e a massa cozidas são dois (...)